Bolognai leves

húsleveskocka 3 db
vaj 3 dkg
liszt 3 dkg
spagetti 10 dkg
tejföl 1 dl
tejszín 2 dl
tojássárgája 2 db
Pannónia sajt 12 dkg
őrölt fehér bors, só

Elkészítése:
A húsleveskockákat 1 l vízben felforraljuk. A vajból és a lisztből világos rántást készítünk és a levest berántjuk. Sóval, őrölt fehér borssal ízesítjük. A spagettit sós vízben kifőzzük, leszűrjük és a levesbe keverjük. Hozzáadjuk a tejfölt és 2-3 percig forral-juk, majd levesszük a tűzről. A tejszínt a tojássárgájával simára keverjük és állandó keverés mellett, vékony sugárban a levesbe öntjük. Ezután a levest már nem szabad forralni. Azonnal tányérokba szedjük és gazdagon meghintjük reszelt Pannónia sajttal.

Csirkés sajtleves

natúr Medve tömlős sajt 20 dkg
csiperke gomba 10 dkg
újhagyma 1 csomó
friss bazsalikom 1 ek.
húsleves 5 dl
tejszín 2 dl
liszt 2 dkg
margarin 2 dkg
őrölt fehér bors, só

Elkészítése:
őrölt fehér bors, só Felhevített margarinon megfuttatjuk az apróra vágott csiperke gombát és sóval, borssal ízesítjük. Hozzáadjuk a krémsajtot és húslevessel felöntve készre főzzük. Amikor a gomba megpuhult, tejszínből és lisztből készült habarással sűrítjük, majd pár pillanat alatt készre forraljuk. Finomra vágott tavaszi hagymával és bazsalikommal meghintve tesszük asztalra.

Egyszerű sajtleves

vaj 4 dkg
liszt 4 dkg
tej 6 dl
Karaván sajt 12 dkg
kifli 2 db
fokhagyma 3 gerezd
őrölt fehér bors, só

Elkészítése:
A vajból és a lisztből világos rántást készítünk. Felengedjük a tejjel, 4 dl vízzel és simára keverjük. Sóval, őrölt fehér borssal, reszelt szerecsendióval fűszerezzük, belekeverjük a reszelt Karaván sajtot és felforraljuk. Közben a kifli karikákat vajazott sütőlemezre tesszük, és a sütőben megpirítjuk. Végül fokhagymával bedörzsöljük, minden tányérba 4-5 darabot teszünk és rámerjük a forró levest

Francia hagymaleves

vöröshagyma 20 dkg
vaj 4 dkg
száraz fehér bor 1 dl
póréhagyma 10 dkg
húsleves 1 l
worchester szósz 2 cl
zsemle 2 db
Pannónia sajt 20 dkg
őrölt fehér bors, só

irítjuk. Vigyázzunk, nehogy megégjen, mert akkor a leves keserű lesz. Hozzáöntjük az 1 dl fehér bort. Amikor felforrt, beletesszük a vékonyra szelt póréhagymát, sóval, őrölt fehér borssal ízesítjük és takaréklángon néhány percig pároljuk. Felengedjük húslevessel és egy kevés worchester szósszal ízesítjük. Gyenge tűzön 8-10 percig forraljuk. Közben a zsemlét felszeleteljük, mindegyik zsemleszelet tetejére reszelt Pannónia sajtot teszünk és a sütőben addig sütjük, ameddig a sajt megpirul. Forrón kínáljuk, külön tálalva a sajtos zsemleszeleteket.

Francia zöldségleves

vaj 8 dkg
vöröshagyma 5 dkg
póréhagyma 5 dkg
sárgarépa 15 dkg
fehérrépa 15 dkg
zeller 5 dkg
fejes káposzta 15 dkg
zöldpetrezselyem 1 cs.
fokhagyma 2 gerezd
húsleves 1 l
fejtett bab 10 dkg
kifli 2 db
Pannónia sajt 15 dkg
kakukkfű
szerecsendió
őrölt bors, só

Elkészítése:
4 dkg vajban üvegesre pirítjuk az apróra vágott vöröshagymát és a vékony karikákra szelt póréhagymát. A zöldségeket és a káposztát vékony metéltre vágjuk, rátesszük a hagymára, megszórjuk vágott zöldpetrezselyemmel és fedő alatt néhány percig pároljuk. Apróra vágott fokhagymával, őrölt borssal és kakukkfűvel fűszerezzük. Felengedjük a húslevessel, megsózzuk és hozzáadjuk a fejtett babot. Mérsékelt tűzön, lassú forrás mellett puhára főzzük. Közben a kiflit 2 cm vastag karikákra szeljük és megvajazott sütőlemezre téve, a sütőben megpirítjuk. Kevés főtt zöldséget kiemelünk a levesből, jól lecsöpögtetjük és áttörjük. Az így nyert zöldségpürével megkenjük a kifli karikákat, megszórjuk reszelt Pannónia sajttal és egy csipetnyi szerecsendióval, majd olvasztott vajat rácsöpögtetve, a sütőbe tolva piros-ropogósra pirítjuk. A tűzforró leves mellé külön tálaljuk a zöldséges-sajtos kifli karikákat.

Milánói pacalleves

fehérbab 15 dkg
vaj 4 dkg
füstölt szalonna 5 dkg
vöröshagyma 8 dkg
pacal 40 dkg
sárgarépa 10 dkg
zeller 10 dkg
paradicsompüré 2 dkg
csontlé 1,2 l
reszelt Pannónia sajt 15 dkg
zsályalevél
fehér bors, só

Elkészítése:
A babot felhasználás előtt néhány órával hideg vízbe áztatjuk, ezután enyhén sós vízben puhára főzzük. A vajat felmelegítjük, hozzáadjuk az apró kockákra vágott füstölt szalonnát és kissé megpirítjuk. Amikor üvegesre pirult, hozzáadjuk a vékony csíkokra szeletelt pacalt. Sóval és friss zsályalevéllel ízesítjük. Kevés vizet öntünk alá, mérsékelt tűzön, fedővel letakarva pároljuk. Amikor a pacal a levét elfőtte, hozzáadjuk a kockákra vágott sárgarépát és zellert. Néhány percig pirítjuk, majd beletesszük a paradicsompürét, és felengedjük csontlével. Fedő alatt addig főzzük, amíg a pacal majdnem puha lesz. Ekkor hozzáöntjük a megfőtt babot és teljes puhulásig főzzük. Durvára őrölt fehér borssal ízesítjük. Levesestálba szedjük és bőven megszórjuk a reszelt Pannónia sajttal. Ennek a levesnek hagyományosan igen sűrűnek, tartalmasnak kell lennie, hiszen általában főételként, egytálételként fogyasztják.

Minesztra leves

sárgarépa 10 dkg
fehérrépa 10 dkg
zeller 5 dkg
kelkáposzta 10 dkg
karalábé 10 dkg
császárszalonna 8 dkg
zsír 3 dkg
vöröshagyma 5 dkg
zellerlevél 1/2 csomó
paradicsompüré 2 dkg
burgonya 10 dkg
száraz fehér bor 1 dl
spagetti 4 dkg
paradicsom 5 dkg
zöldpaprika 5 dkg
csontlé 1 l
Pannónia sajt 12 dkg
kakukkfű, babérlevél
őrölt bors, só

Elkészítése:
A megtisztított sárgarépát, fehérrépát, zellert, kelkáposztát és karalábét gyufaszál vastagságú csíkokra vágjuk. Az apró kockára vágott császárszalonnát kevés zsír hozzáadásával kiolvasztjuk, majd a sült szalonnakockákat kiszedjük. A visszamaradt zsírban a finomra vágott vöröshagymát megpirítjuk, majd hozzáadjuk a zöldségeket. Őrölt fehér borssal, apróra vágott zöldpetrezselyemmel, zellerlevéllel, kakukk-fűvel, babérlevéllel fűszerezzük és megsózzuk. Hozzákeverjük a paradicsompürét, és fedővel letakarva pároljuk. Amikor a zöldségek félig megpárolódtak, hozzáadjuk a metéltre vágott burgonyát, felengedjük a csontlével és beletesszük a sült császárszalonna kockákat. A főzés befejezése előtt borral ízesítjük, hozzáadjuk az apró darabokra tördelt spagettit, a felkockázott paradicsomot és zöldpaprikát, majd készre főzzük. Tálaláskor a levesbe keverjük a lereszelt Pannónia sajtot és azonnal, forrón kínáljuk.

Sajtleves háziasan

liszt 4 dkg
vaj 4 dkg
száraz fehér bor 2 dl
húsleveskocka 1 db
fokhagyma 3 gerezd
tejföl 2 dl
Karaván sajt 20 dkg
tojássárgája 2 db
kifli 2 db
őrölt bors, só

Elkészítése:
A vajból és a lisztből világos rántást készítünk, 8 dl hideg vízzel és a száraz fehér borral felengedjük. Habverővel simára keverjük, majd beletesszük a húsleveskockát. Apróra vágott, vagy reszelt fokhagymával, őrölt borssal, sóval ízesítjük és 8-10 percig gyenge tűzön forraljuk. Keverőtálba tesszük a tejfölt, 10 dkg reszelt sajtot és a tojássárgáját. Jól összedolgozzuk és egy levesestálba öntjük. Állandó keverés mellett rámerjük az elkészült, forró levest. A kifli karikákat bedörzsöljük fokhagymával, megszórjuk reszelt sajttal és a sütőben megpirítjuk. A leves mellé kínáljuk.

Tejleves sajtos lepénnyel

vaj 3 dkg
liszt 3 dkg
tej 1 l
tejszín 2 dl
tojássárgája 2 db
só
a lepényhez:
tojás 2 db
liszt 4 dkg
sajt 4 dkg
vaj 2 dkg
só

Elkészítése:
A vajból és a lisztből világos rántást készítünk és forró, kissé sós tejjel felengedjük. Közben a habverővel folyamatosan simára keverjük. Mérsékelt tűzön 4-5 percig forraljuk, ezután levesszük a tűzről. A tojások sárgáját elkeverjük a tejszínnel és lassú sugárban, folyamatos keverés mellett a leveshez öntjük. Ezután elkészítjük a lepényt. A tojások fehérjét kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a lisztet, a lereszelt sajtot és a tojások sárgáját. Lazán összekeverjük és gyengén megsózzuk. Egy sütőlemezt vékonyan megkenünk vajjal, erre terítjük az elkészített sajtos tésztát, majd közepes hőmérsékletű sütőben szép világosra sütjük. Kisebb rudacskákat vágunk belőle és a levesbe tesszük. Azonnal, forrón tálaljuk.

Umbriai hagymaleves

császárszalonna 5 dkg
olaj 5 cl
vöröshagyma 30 dkg
paradicsom 20 dkg
húsleves 1,2 l
tojássárgája 2 db
Pannónia sajt 12 dkg
zsemle 2 db
bazsalikom, só

Elkészítése:
A húsos császárszalonnát apró kockákra vágjuk és olajon enyhén megpirítjuk. Hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott vöröshagymát, megsózzuk és gyenge tűzön pároljuk. A paradicsom héját eltávolítjuk, kettévágjuk, magrészét kikaparjuk, húsát kisebb darabokra vágjuk. Hozzáadjuk a vöröshagymához és addig pároljuk, amíg teljesen szét nem főnek. Ekkor forró, zsírtalanított húslevessel felöntjük, bazsalikommal ízesítjük és mérsékelt tűzön 40-50 percig főzzük. Amikor a leves elkészült, a tűzről levesszük és állandó keverés mellett hozzáadjuk a tojások simára kevert sárgáját és a lereszelt Pannónia sajtot. Pirított zsemlekockát adunk mellé.

Felhasznált tartalom>>