SS PALACSINTK
Amerikai palacsinta
A juhtrt ttrjk s eldolgozzuk a levtl lecsurgatott, morzsolt kukoricval, finomra vgott metlhagymval, sval, 1 evkanl tejfllel. A ss palacsintatsztbl sttt palacsintkat a trkrmmel megtltjk, s vnkos formjra hajtogatjuk. Kivajazott tzll tlban, tejfllel thzva kb. 15 percig, forr stben stjk.
Paradicsomsaltt adunk mell.
Bajor palacsinta
A szoksosnl egy kicsit srbb burgonyaprt ksztnk, s a ss tsztbl kszlt palacsintkat megtltjk vele. Henger alakra formzzuk.
Kivajazott tzll tlba fektetjk a palacsinta-tekercseket, finomra vgott petrezselyemmel s 1 tojssrgjval elkevert tejfllel thzzuk. Elmelegtett stben kb. 15 percig stjk.
Fejes saltval tlaljuk.
Bunds kenyr
Az egsz vkony szeletekre vgott kenyeret ss palacsintatsztban megforgatjuk s b, forr zsiradkban kistjk. Pirospaprikval meghintve, reszelt sajttal megszrva, idnynek megfelel saltval tlaljuk.
Burgonys palacsinta
A szoksos mdon elksztett ss palacsintatszthoz a lereszelt ftt burgonyt s kt tojs felvert habjt vatosan hozzadjuk, reszelt szerecsendival, sval, majornnval zestjk. Vajban a szoksosnl vastagabb palacsintkat stnk.
Csirggal tlttt palacsinta
A szp, hossz csirgokat gyengn ss vzben kifzzk. A ss tsztbl kszlt palacsintkba 3-3 szl csirgot fektetnk s sszegngyljk. Kivajazott tzll ednybe helyezzk a tlttt palacsintkat. Tojssrgjval s sval, fehr borssal zestett tejfllel thzzuk. Elmelegtett stben kb. 15 percig stjk.
Tlalskor reszelt sajttal meghintjk.
Diplomata palacsinta
A kenyrszeleteket zsrban kistjk, s 1-1 palacsintval betertjk. Egsz vkonyan mustrral megkenjk, s 1-1 tkrtojst helyeznk r. Szzuk, pirospaprikval, finomra vgott snidlinggel meghintve, forrn tlaljuk. Tlalskor reszelt hagymval zestett tejfllel meglocsoljuk.
Erdsz metlt
Vajon megproljuk a vkonyan felszeletelt gombt, szzuk, rlt fehr borssal s reszelt parmezn sajttal megszrjuk. Hozzadjuk a tejsznt, jl sszeforraljuk, s a szles metltre vgott palacsinthoz keverjk.
Azonnal, forrn tlaljuk. Finomra vgott petrezselyemmel meghintjk.
Felvidki palacsinta
A juhtrt ttrjk, finomra vgott vrshagymval, sval, trtt borssal, tejfllel krmszerv keverjk. A ss tsztbl sttt palacsintkat megtltjk s felgngyljk. Kivajazott tlba fektetjk a palacsintkat, finomra vgott kaporral zestett tejfllel thzzuk s elmelegtett stben kb. 10 percig stjk.
Fejes saltval tlaljuk.
Gbris palacsintja
A szoksos mdon jhzy tykhslevest fznk. A ftt csirkt kicsontozzuk, s a ftt zldsgekkel egytt ppesre vgjuk, 1 db tojssal, 1 evkanl tejfllel sszefogjuk, sval zestjk. A ss tsztbl sttt palacsintkat megtltjk vele, vnkos formra hajtogatjuk. Kivajazott tzll tlba helyezzk a palacsintkat, s reszelt sajttal elkevert tejfllel thzzuk. Elmelegtett stben, a sajt rolvadsig stjk.
Finomra vgott petrezselyemmel meghintve tlaljuk.
Gombs palacsinta
A szoksos mdon ss tsztbl palacsintkat stnk. Finomra vgott gombt kevs zsiradkon s reszelt vrshagymn, sval, trtt borssal, vgott petrezselyemmel zestve megfonnyasztunk. Elkeverjk 1 evkanl zsemlemorzsval s 1 tojssal. Megtltjk a palacsintkat gy, hogy vnkos formjak legyenek.
Bundzzuk, s b, forr zsiradkban hirtelen kistjk. Tartrmrtst vagy ketchupot adunk mell.
Gombs palacsintatorta
A gombkat aprra vgjuk s reszelt vrshagymval, kevs zsiradkon, finomra vgott petrezselyemmel, sval, trtt borssal zestve puhra proljuk. A ss tsztbl sttt palacsintkat kivajazott tzll tlban kettesvel lerakjuk gy, hogy a palacsintkat a gombakrmmel megkenjk. A zrrteg is gomba legyen. Meghintjk reszelt sajttal s elmelegtett stben kb. 15 percig stjk.
Forrn, paradicsommrtssal tlaljuk.
Hortobgyi palacsinta
A szoksos mdon sertsprkltet ksztnk, majd a levtl leszrjk, s ppesre vgjuk. A levt tejfls habarssal besrtjk. A ss tsztbl kszlt palacsintkat a hspppel megtltjk, tskaformra hajtogatjuk, s sajt, forr mrtsval lentve, tejfllel dsztve, finomra vgott petrezselyemmel meghintve tlaljuk.
Hubertus palacsinta
A ftt vagy slt vadhst finomra vgjuk, majornnval, kakukkfvel, sval, borssal, 1 tojssal, tejfllel s annyi zsemlemorzsval eldolgozzuk, hogy sr masszt kapjunk. Hubertus likrrel zestjk. A ss tsztbl kszlt palacsintkat megtltjk vele s kivajazott tzll ednyben, tejfllel thzva, elmelegtett stben kb. 15 percig stjk.
Citromkarikkkal dsztve, fonyalekvrral tlaljuk.
Kposzts palacsinta
A torzsjtl megtiszttott kposztt vkony szlakra vgjuk, beszzuk, 1/2 rig llni hagyjuk, majd jl kinyomkodjuk. Kevs zsron 1 evkanl porcukorral, trtt borssal, lland kevers mellett a kposztt megpirtjuk.
A ss tsztbl ksztett palacsintkat a kposztval megtltjk. Egyni zls szerint porcukorral meghintve is tlalhatjuk.
Kapros palacsinta
A ss tsztbl sttt palacsintkat finomra vgott kaporral meghintjk, feltekerjk.
Kivajazott tzll tlba rakjuk, annyi tejfllel thzzuk, hogy az ellepje. Stben tstjk, forrn tlaljuk.
Karfiollal tlttt palacsinta
A rzsira szedett karfiolt ss vzben puhra fzzk, majd leszrve ppesre vgjuk.
Elkeverjk sval, trtt borssal, tejfllel, 1 db tojssrgjval.
A ss tsztbl sttt palacsintkat a krmmel megtltjk, s vnkos formra hajtogatjuk. Lisztbe, tojsba s zsemlemorzsba megforgatva bundzzuk. B, forr zsiradkban kistjk.
nll telknt, de slt hsok mell kretknt is adhatjuk.
Kaviros palacsinta
A ss tsztbl sttt palacsintkat a fekete vagy piros kavirral megkenjk, pr csepp citromlvel lecsepegtetjk. Hromszgletre hajtjuk s gyengn kivajazott ednyben, tojssrgjval elkevert tejfllel thzva, stben megmelegtjk.
Kertsz palacsinta
Srgarpt, fehrrpt, zellert s kelkposztt vegetval zestett vzben puhra fznk, s ftt tojsokkal egytt ttrjk.
Sval, trtt borssal, 1 evkanl tejfllel, reszelt szerecsendival zestjk, s krmesre keverjk. A ss tsztbl sttt palacsintkat megtltjk vele, vnkos alakra formzzuk. Lisztbe, tojsba, zsemlemorzsba forgatva bundzzuk, b, forr zsiradkban kistjk.
Tartrmrtssal tlaljuk.
Kolbsszal tlttt palacsinta
A lngolt kolbsz hjt lehzzuk, s a hst ppesre vgjuk. A ss tsztbl sttt palacsintkat megtltjk ezzel, vnkos formra hajtogatjuk. Lisztbe, tojsba s zsemlemorzsba bundzzuk. B, forr zsiradkban kistjk.
Tartrmrtssal tlaljuk.
Krzttes palacsintatekercs
A hagyomnyosan ksztett krzttet finomra vgott szalmival elkeverjk, megtltjk vele a ss tsztbl sttt palacsintkat s nhny percre forr stbe helyezzk.
Teval kitn tli vacsora.
Krzttes palacsintatorta
A ss tsztbl sttt palacsintkat kettesvel egy lapos tnyrra lerakjuk, s kzte hagyomnyosan ksztett krzttel megkenjk. Vgl az egsz palacsintatortt krzttel bekenjk, kemnytojs karikkkal dsztjk s 2 rai htszekrnyben trtnt trols utn tlaljuk.
Kunsgi palacsinta
A ftt marhahs felnek megfelel mennyisg tepertt a hssal, 1/4 fej vrshagymval egytt ledarlunk. Sval, trtt borssal, majornnval zestjk, 1 tojssal, 1 evkanl tejfllel jl eldolgozzuk. A ss tsztbl kszlt palacsintkat a hskrmmel megtltjk, kivajazott tzll tlba helyezzk. Mustrral zestett tejfllel thzzuk s elmelegtett stben kb. 15 percig stjk.
Forrn tlaljuk.
Lecss palacsinta
A hagyomnyos mdon lecst ksztnk, zsrjtl lecsurgatjuk. A szoksosnl egy kicsit srbb palacsintamasszt eldolgozzuk a lecsval.
A palacsintkat kistjk s lepnyszeren tlaljuk.
Milni palacsinta
A szoksos mdon milni paradicsomos makarnit ksztnk. A ss tsztbl kszlt palacsintkat a makarnival megtltjk, ngybe hajtjuk, s reszelt sajttal vastagon megszrjuk. A sajt olvadsig stbe helyezzk, majd forrn tlaljuk.
Padlizsnos palacsinta I.
A hmozott padlizsnt karikkra vgjuk. Szzuk, s enyhe fszerkeverkkel zestjk, kevs vajon megproljuk. Ezutn ss palacsintatsztt ksztnk, s a padlizsnkarikkra ntve palacsintkat stnk.
Pirospaprikval meghintve, lepnyszeren tlaljuk.
Padlizsnos palacsinta II.
A megmosott s szrazra trlt padlizsnt forr stben megstjk, mg melegen meghmozzuk, s manyag- vagy fakssel ppesre vgjuk, cseppenknt - mintha majonzt ksztennk - hozzadjuk az olajat, habos krmm keverjk s finomra vgott vrshagymval, sval, citrommal, mustrral, 1 kvskanl porcukorral zestjk.
A ss tsztbl sttt palacsintkat meg- tltjk vele s forr tejfllel thzva tlaljuk.
Palacsints mj
A vkony sertsmj-szeleteket vagy a csirkemjat sr, ss palacsintatsztba forgatjuk s b, forr zsiradkban kistjk. Tlalskor szzuk, almaprt adunk mell.
Palacsintametlt
A ss tsztbl sttt palacsintkat 2-4 mm szles metltekre vgjuk s levesbettknt tlaljuk.
Palacsintasalta
A ss palacsintkat 1/2 cm szles metltre vgjuk, s kevs tartrmrtssal elkeverjk. Htszekrnyben 1 rn t, pihentetjk, majd saltalevllel, paradicsom- s tojskarikkkal dsztve tlaljuk.
Palacsinta Tabni mdra
Kivajazott tzll tl aljra egymsra fektetnk 2 palacsintt. Erre rakjuk a karikkra vgott kemnytojst s a kolbszkarikkat. Vegetval zestjk. jra kt db palacsinta kvetkezik, majd tojs s kolbszkarika. A zr-rteg palacsinta legyen. thzzuk tejfllel s elmelegtett stben kb. 20 percig stjk. Tlalskor reszelt sajttal meghintjk.
Parajpalacsinta
Hagyomnyos mdon ss palacsintatsztt ksztnk. Hozzadjuk a megftt s finomra sszevgott parajt. Szzuk, borsozzuk. A tojsok fehrjt habb verjk s eldolgozzuk a masszval, majd palacsintkat stnk.
Tlalhatjuk resen, de tlthetjk is tejfls sonkavagdalkkal vagy reszelt sajttal.
Paraszt palacsinta
Finomra vgott vrshagymt kevs zsiradkon, kis kockkra vgott lngolt kolbsszal, zldpaprikval s paradicsommal megfonnyasztunk. Sval, trtt borssal zestjk.
Egy-egy adagot palacsintastbe helyeznk s rntjk a ss tsztbl kszlt palacsintamasszt. A szoksosnl vastagabb palacsintkat stnk.
Pirospaprikval megszrva tlaljuk.
Prizsi palacsinta
A zsemlket kevs tejben beztatjuk, a prizsit kzepes fej vrshagymval hsdarln ledarljuk, majd tengedjk a kicsavart zsemlket is. sszedolgozzuk tojssal, sval, trtt borssal, pirospaprikval, 1 evkanl tejfllel, egszen kevs kmnymagporral.
A ss tsztbl sttt palacsintkat megtltjk vele, tska alakra hajtogatjuk s lisztben, felvert tojsban bundzzuk. B, forr zsiradkban kistjk.
Tartrmrtssal tlaljuk.
Prgai palacsinta
A kemnytojsok srgjt sszetrjk finomra vgott sonkval, sval, trtt borssal, mustrral, kevs reszelt vrshagymval, Piros arannyal, valamint nhny evkanl tejsznnel krmesre dolgozzuk.
A ss tsztbl sttt palacsintkat megtltjk, s kivajazott tzll ednybe helyezzk. Tojssrgjval zestett tejsznnel thzzuk s elmelegtett stben kb. 15 percig stjk.
Tlalskor finomra vgott petrezselyemmel s sonkval dsztjk.
Prms palacsinta
A brtl elvlasztott s kicsontozott csirkemelleket szzuk, vegetval zestjk, s kevs vajon puhra stjk, majd megdarljuk. Eldolgozzuk tejfllel, tojssrgjval s finomra vgott petrezselyemmel, reszelt szerecsendival. Ss tsztbl sttt palacsintkat a csirkekrmmel megtltjk, s vnkos alakra hajtogatjuk.
A prizsi szelethez hasonlan kistjk s tartrmrtssal, ketchuppal tlaljuk.
Retekkrmes palacsinta
A retket lereszeljk s tojssrgs besamellel eldolgozzuk. Sval, trtt borssal zestjk. A ss tsztbl sttt palacsintkat megkenjk vele, felgngyljk.
Tejfllel thzva tlaljuk.
Roquefortos palacsinta
A roquefortot lereszeljk, s kevs vajjal elkeverjk. A ss tsztbl sttt palacsintkat a sajtkrmmel megtltjk, henger alakra formzzuk. A tlttt palacsintkat kivajazott tzll tlba helyezzk s 1 db tojssrgjval, trtt borssal zestett tejfllel thzzuk.
Elmelegtett stben kb. 15 percig stjk. Fejes saltval tlaljuk.
Sfrnyos palacsinta
A finomra vgott vrshagymt finomra vgott petrezselyemmel, kevs olajon vegesre proljuk. Hozzkeverjk a kevs meleg vzben feloldott sfrnyt. Szzuk, borsozzuk s lass tzn kb. 10 percig proljuk. Levesszk a tzrl, belekeverjk a reszelt sajttal elhabart tojsokat, majd a tzre visszatve lgy rntotta srsgre stjk.
Megtltjk a ss tsztbl sttt palacsintkat, forrn, ketchuppal tlaljuk.
Sajtos palacsinta
A ss tsztbl sttt palacsintkat reszelt sajttal megtltjk. Hromszgletre hajtjuk s forr tejfllel lentve tlaljuk.
Sajtos rntott palacsinta
Ss tsztbl a szoksos mdon palacsintkat stnk. 1/2 cm vastag sajtszeleteket helyeznk a kzepkre, s vnkos formra hajtogatjuk. Lisztbe, tojsba, zsemlemorzsba megforgatva bundzzuk s b, forr zsiradkban kistjk.
Tartrmrtssal tlaljuk.
Sajtos palacsintatorta
A ss tsztbl sttt palacsintkat kivajazott tzll tlban kettesvel lerakjuk gy, hogy a palacsintk kz reszelt sajtot hintnk. Tetejt felvert tojsfehrjvel bevonjuk, de eltte a habba is reszelt sajtot kevernk.
Elmelegtett stben kb. 15 percig stjk. Tlalskor tartrmrtst adunk mell.
Sonks palacsinta
A fstlt sonkt egszen finomra vgjuk, 1 tojssrgjval, tejfllel krmesre keverjk. A ss tsztbl sttt palacsintkat megtltjk vele. Felgngyljk, s gyengn kivajazott tzll tlba fektetjk. Tejfllel thzzuk, elmelegtett stben kb. 10 percig stjk.
Forrn, vgott sonkval s finomra vgott petrezselyemmel meghintve tlaljuk.
Szalmis palacsinta
A szoksos mdon ss palacsintatsztt ksztnk, amelyet elkevernk kis kockkra vgott szalmival. A megszokott mdon, de egy kicsit vastagabbra stjk.
Tlalskor paradicsomkarikkkal dsztjk.
Szalonns palacsinta
A kis cskokra vgott szalonnt zsrjra stjk, a zsr egy rszt lentjk, a maradk zsiradkon s szalonnn a ss tsztbl kszlt palacsintkat megstjk.
Lepnyszeren, finomra vgott petrezselyemmel meghintve, azonnal, forrn tlaljuk.
Tengersz palacsinta
A szardnit levtl lecsurgatjuk, sszetrjk. Citrommal, trtt borssal, kevs tejfllel elkeverjk, s a ss tsztbl ksztett palacsintkat a halkrmmel megtltjk.
Kivajazott tzll tlba a hengereket egyms mell fektetjk. A tojssrgjval elkevert tejfllel thzzuk s elmelegtett stben kb. 15 percig stjk.
Tlalskor finomra vgott petrezselyemmel dsztjk.
Tojsos palacsinta
Ss tsztbl palacsintkat ksztnk, s a szoksosnl kemnyebbre sttt rntottval megtltjk. Felgngyljk s forrn, pirospaprikval meghintve tlaljuk.
Hagyms paradicsom- vagy burgonyasaltt adunk mell.
Tojskrmes palacsinta
A kemnytojsokat ppesre vgjuk, sval, trtt borssal, vajjal, tejfllel, kevs mustrral s finomra vgott vrshagymval habosra keverjk.
A ss tsztbl sttt palacsintkat megtltjk vele, vnkos alakra formzzuk, s a rntott hshoz hasonlan bundzzuk, kistjk.
Tartrmrtssal tlaljuk.
Torms palacsinta
A kszen kaphat ecetes tormt besamellel eldolgozzuk. Ha szksges, akkor szzuk, kevs cukorral zestjk, 1 tojssrgjval elkeverjk.
A ss tsztbl sttt palacsintkat megtltjk ezzel, s henger alakra formzzuk. Tejfllel thzva, finomra vgott petrezselyemmel meghintve tlaljuk.
Vels palacsinta
A finomra vgott vrshagymt vajban megfonnyasztjuk, hozzadjuk a hrtyitl megtiszttott s sszevgott sertsvelt. Sval, trtt borssal, majornnval, finomra vgott zldpetrezselyemmel zestjk, 1 vagy 2 db tojssal, kevs zsemlemorzsval sszefogjuk.
A ss tsztbl sttt palacsintkat megtltjk vele, vnkos formra hajtogatjuk. Lisztbe, tojsba s zsemlemorzsba bundzzuk. B, forr olajban kistjk.
Tartrmrtssal tlaljuk.
Veronai palacsinta
A ss tsztbl kszlt palacsintkat reszelt sajttal megtltjk. Henger alakra formzzuk. Kivajazott tzll tlba helyezzk, s paradicsommrtssal thzzuk. Elmelegtett stben kb. 10 percig stjk.
Tlalskor finomra vgott kapribogyval megszrjuk.
Zellerkrmes palacsinta
A kockkra vgott zellert tejes vzben puhra fzzk, majd ttrjk. Sval, trtt borssal, reszelt sajttal s annyi fzlvel elkeverjk, hogy kenhet ppet kapjunk.
A ss tsztbl sttt palacsintkat megtltjk ezzel, kivajazott tzll tlba helyezzk. Tojssrgjval elkevert tejfllel thzzuk s elmelegtett stben kb. 15 percig stjk.
Finomra vgott zellerlevllel meghintve tlaljuk.
Zldborss palacsinta
A hagyomnyosan ksztett ss palacsintatsztt elkeverjk a levtl lecsurgatott zldborskonzervvel s finomra vgott petrezselyemmel - gy stjk meg.
A megsttt palacsintkat reszelt sajttal meghintve tlaljuk.
Egyb palacsintareceptek
Palacsinta (egyszer alaptszta)
Hozzvalk 2-8 szemlyre: 25 dkg liszt, 3 tojs, 3 dl tej, 1 ek. porcukor, olaj vagy zsr, szdavz, s
Elkszts: A felttt tojsokat keverd el a porcukorral, egy csipet sval, a tejjel s a liszttel. Ha szksges adj hozz annyi szdavizet, hogy krlbell tejszn srsg, csommentes tsztt kapj. A masszt pihentesd legalbb fl rt, majd serpenyben ssd pirosra a palacsintk mindkt oldalt. (A jelzett mennyisg 18-20 palacsinthoz elegend.). A ss palacsintatszta ugyangy kszl, csak a cukor kimarad belle, s esetleg, egy picivel tbb st kap.
Ha nem teflonos ednyt hasznlsz, akkor az des palacsintnl is clszer elhagyni a cukrot, ugyanis attl a tszta hajlamosabb lesz a letapadsra, odagsre.
Knnyebb tsztt kapsz, ha a jelzett tej fele helyett eleve szdavizet hasznlsz.
Palacsinta (habos alaptszta)
Hozzvalk 4 szemlyre: 25 dkg finomliszt, 3 tojs, 5 dl tej, 1 ek. olaj, 1 ek. porcukor, s
Elkszts: A tojssrgkat keverd el a cukorral, sval, tejjel, olajjal s a liszttel. A csommentesre kidolgozott masszt pihentesd legalbb fl rt. A fehrjbl verj habot s keverd ezt is a tszthoz. Ebbl az alapanyagbl a szoksosnl kiss vastagabb palacsintkat sss. (A jelzett mennyisg 6-10 palacsinthoz elg.)
A ss palacsintatszta is gy kszl, ilyenkor csak a cukor marad ki.
Palacsinta (kelt alaptszta)
Hozzvalk 4 szemlyre: 25 dkg finomliszt, 6 tojs, 5 dl tej, 12 dkg kristlycukor, 1 dkg leszt, s
Elkszts: A lisztbl, a tojsok srgjbl, a tejbl s a cukorbl keverj kelt tsztt. A fehrjbl, verj habot, keverd ezt is lazn a tszthoz, majd hagyd megkelni. Ha a tszta ksz, a hagyomnyos mdon sss belle palacsintkat.
Almspalacsinta
Normlis palacsinta tsztnl kicsit hgabb masszt kavarok szdval, ebbe almt reszelek nagy lyuk reszeln /szemlyenknt egy--msfl almt szmolva. /
Rendesen kistm. Egy tzll ednybe rakom egyenknt, Megkenem az alma izvel harmonizl lekvrral, s darlt cukrozott mkkal, a tetejt olvasztott csokival meglocsolom. /lehet mintt is rajzolni. /
Forr stben 5-10 percig tstm , mint a tortt szeletelve tlalom.
Alms palacsinta rizlingmrtssal
Hozzvalk: 2 db tojs, 25 dkg liszt, 2 dkg Korons porcukor, 2 dl tej, 1 db borz alma, olaj, a stshez: s, Korons porcukor, Fahj
A rizlingmrtshoz: 3 dl rizling, 1,5 dkg vanlis pudingpor, 5 dkg Korons kristlycukor, 4-5 db szegfszeg, egy darabka egsz fahj
Keverje simra a felttt tojst kevs tejjel. Adja hozz a lisztet, a Korons cukrot s egy csipet st. A massza akkor ksz, ha csommentes s sr. Reszelje durvra a megtiszttott almt, adja hozz a palacsintatszthoz. Tejjel lltsa be a tszta srsgt, keverjen hozz kevs olajat, majd hagyomnyos mdon ssse meg. Fahjjal elkevert Korons porcukorral meghintve tlalja, pikns rizlingmrtst knljon mell.
Mgns palacsinta, meggyel
Hozzvalk:
4 db tojs, 2 dl tej, 4 dl tejszn, 20 dkg liszt, csipet s, 8 dkg Korons kristlycukor, 10 dkg Rama margarin, a stshez 20 dkg narancslekvr, 25 dkg gesztenyemassza
Keverje simra a tojs srgkat a tejjel s a tejsznnel. Adja hozz a lisztet, gy sr palacsintatsztt kap, zestse csipetnyi sval. A tojsfehrjket verje kemny habb a Korons kristlycukorral. vatosan keverje a palacsintatszthoz - knny masszt kap-.
Olvasszon meg kevs margarint egy palacsintastben, majd egy merkanlnyi tsztt sssn flkemnyre (clszer stben). Kb. 6 db lapot kell kapnia belle. Ha az els megslt, kenje meg vkonyan narancs lekvrral, reszelje r a gesztenyemasszt. gy rtegezze a tbbi lapot is. A vgeredmny egy torta formj, roppant finom palacsinta.
Pnksdi palacsinta
Hozzvalk:
Palacsinta tszta: 2 db tojs, 200 gr liszt, 2 dl tej, 1 dl szdavz, s, kvskanlnyi Korons cukor, olaj a stshez
A krmhez: 50 gr di, 1 csomag eperz pudingpor, 2 dl tej, 150 gr friss eper, 100 gr eper dzsem, Korons porcukor
Keverje el a felvert tojst csipetnyi Korons cukorral, sval s tejjel, majd a sr masszt szdavzzel hgtsa palacsintatszta srsgre. Ha vletlenl csoms lenne, szrje le. Tegyen kevs olajat a felhevtett palacsintastbe, majd ntsn bele annyi masszt, hogy vkonyan sztterljn a st aljn. Vilgos aranysrgra ssse a palacsinta mindkt oldalt. Vgig gy jrjon el.
Az eperkrmhez keverje habosra 2 dl hideg tejjel a pudingport (hrom percig habvervel). Csak kzvetlenl tlals eltt tltse meg vele a palacsintkat, amelyeket aztn hajtogasson hromszgletre. Dsztse forr eperdzsemmel s friss eperrel, Korons porcukorral meghintett tnyron tlalja.
Panrozott lengyel hsos-palacsinta
10 dkg hs (lehet szrnyas hs is, lehet slths maradk), 20-25 dkg belssg (td, mj), 1 db szraz zsemle, 1-2 fej hagyma, 1 evkanl zsr, 3-4 kanl tejfl vagy hsleves, zsemlemorzsa, s, bors (esetleg egy kiscsepp piros paprika), s termszetesen palacsintatszta
A hst s belssget megfzzk puhra. A hagymt vgjuk aprra, zsron aranysrgra pirtjuk. A zsemlt ztatjuk vzben (vagy, mg jobb, tejben), kinyomjuk.
A hst, belssget, megpirtott hagymt, ztatott zsemlt ledarljuk. Jl megkeverjk fszerekkel, tejfllel. Tltlk olyan sr legyen, hogy tudjuk, szles ksel kenni.
Stnk palacsintkat. 2-3 dl tsztt hagyunk. A palacsintkat kenjnk tltlkkel. A kt oldalt felhajtjuk 2-3 cm-re.
Feltekerjk szorosan (szablyos henger alakja legyen!).
A palacsintkat bepanrozunk: elszr a maradk tsztba beleforgatjuk s utna a zsemlemorzsba.
Forr zsrban kistjk. Tlaljuk gomba szsszal (zld petrezselyemmel), besamel szsszal, cklalevessel…
Nagyon finom, ha tltlkbe keverjk, mg pl.: ftt rizs, gombt, paradicsompasztt, reszelt sajtot, di vagy mandult (kiprbltam), mjkrm, zldborsot, stb…
Hidegen - szeletelhetnk. Szeletelt nagyon finom magyar prklttel.
Palacsinta velvel
Elksztjk a velt a szokott md szerint, kis petrezselyem zldjt, finomra vgott hagymt zsrban pirtunk, hozztesszk a megtiszttott sszevagdalt velt, megszzuk, kevs borst tesznk hozz, egy-ktszer felforraljuk s flretesszk. Ha kihlt, egy-kt srgjt keverhetnk hozz, kiadsabb s jobban sszell, de nem okvetlen szksges. Az idkzben kisttt vkony palacsintkat kettvgjuk, bekenjk az elksztett velvel, sszegngyljk, felvert tojsba belemrtva, zsemlyemorzsba meghempergetjk, s forrzsrban megstjk.
Zldpetrezselyemmel dsztjk a lapos tlon szalvtra szpen felhalmozott palacsinta croquetteket.
Paprikscsibvel tlttt palacsinta
Elksztnk egy nagyobb csibt papriksnak, j tejfelesen. A csirke hst a csontokrl leszedjk, kssel vagy hsvgval aprra sszevagdaljuk. 12-15 palacsintt stnk, termszetesen cukor nlkl, kettt meghagyunk egszben, a tbbit pedig ujjnyi cskokra vgjuk. most elvessznk egy formt, vagy porcelnlbast, vajjal kikenjk s beletesszk az egyik palacsintt, azutn egy sort az sszevgott palacsintbl, azutn a hst, megint palacsintt, hst addig, amg elfogyott. Elvesszk a csirke mrtst, ttrjk szitn, s mg j sok tejfelt kevernk bele, s ezt rntjk az elksztett tmegre. tetejbe tesszk a msik palacsintt, s a stbe tesszk, mg jl tsl az egsz. |